マラウイ日記

　今、季節物のキノコが出回ってます。笠が大きくて大きいのは直径２０ｃｍくらいあります。触るとヌメヌメしていてナメコのようです（大きさは大分違いますが）。街中のマーケットに行くと沢山売っているので試しに買ってみました。写真の量で大体２００円くらいですね。どうやって料理するのか聞くと。「よく洗え、何度も何度も。その後で鍋に入れて炒める。決して水を加えない事。」と言うようなことを説明されました。このキノコは非常にもろく、強く洗うと粉々に成りそうでした。料理の時、何故水を加えてはいけないか良く解りませんが、塩コショウで味付けしました。癖が無く淡白な味です。キノコの食感が良いですね。シチュウーの材料にも良いと思いました。